Tokajer Wein

Der Tokajer Wein ist etwas ganz besonderes unter den Edelweinen. Bei der Entstehung seines unvergleichlichen Geschmacks ist sehr wichtig, das die Rebsorten der Gegend Tokajhegyalja - der Furmint, der Lindenblättrige und der Muscat Lunel - spätreifend sind.

Die Weinlese beginnt Ende Oktober. Als Wirkung der Herbstregen und der Morgennebel wird er vom Edelschimmel Botyris cinera befallen. Die darauffolgenden Sonnentage unterstützen die Zuckerbildung, die Edelreife und den Ausbruch des Weines.

Die Weine sind reich an Säuren und Geschmack. Die Weinreife geschieht in 600 bis 700 Jahre alten Kellersystemen, die in Kalktuffstein geschlagen wurden. Die Temperatur liegt zwischen 10 und 12 Grad Celsius. Dank des an den Kellerwänden zu findeten Kellerschimmels beträgt die Luftfeuchtigkeit 78 - 98%.

Der Wein gewinnt innerhalb mehrerer Jahre, in kleinen (136 - 220l) Fässern gelagert die für den Tokajer charakteristische Farbe, Geschmack, Bukett und Aromastoffe.

Quelle: www.amc.hu

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